Tarte sarrasin chèvre épinard

Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 80 g de farine de sarrasin
• 80 g de farine de blé
• 80 g de beurre salé
• 1 oeuf

Pour la quiche

• Une bûche de chèvre
• Épinards frais (ici 300 g)
• 3 oeufs
• 200 g de crème fleurette entière

Étapes

1. Mettre les farines dans le bol du KitchenAid
2. Mélanger avec la feuille
3. Ajouter le beurre, la pâte va se sabler
4. Ajouter l'oeuf
5. Quand la pâte forme une boule, la réserver au frais une heure
6. Cuire les épinards
7. Battre les oeufs en omelette
8. Ajouter la crème fleurette
9. Assaisonner
10. Préchauffer le four à 180 degrés
11. Quand la pâte est prête, l'étaler ; attention, avec le sarrasin elle est plus friable qu'une pâte classique
12. Découper 6 ronds si vous souhaitez faire des tartelettes, ou un seul grand rond au format de votre moule à tarte
13. Piquer les fonds de tarte
14. Mettre les morceaux de bûche de chèvre sur les fonds de tarte
15. Ajouter les épinards
16. Ajouter l'appareil à quiche
17. Enfourner pour 40 min