Nid de Pâques

Ingrédients

Pour le gâteau

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de farine
• 27 Carambar
• 15 cl de lait
• 200 g de beurre
• 15 g de levure chimique

Pour la ganache montée Carambar

• 80 g de chocolat blanc
• 55 g + 135 g de crème fleurette entière
• 5 Carambar

Pour la ganache chocolat

• 75 g de chocolat noir
• 75 g de crème fleurette entière + un peu pour ajuster

Étapes

La veille : ganache montée Carambar

1. Mettre le chocolat blanc à fondre au micro-ondes
2. Faire fondre les Carambar dans la crème (55 g) dans une casserole
3. Ajouter la crème en 3 fois sur le chocolat fondu
4. Puis ajouter la crème froide
5. Laisser refroidir et mettre au frigo pour la nuit

Le gâteau

1. Préchauffer le four à 180 degrés
2. Mettre à fondre le lait, les Carambar et le beurre ensemble (c’est long)
3. Battre les œufs et le sucre pour les faire blanchir
4. Ajouter farine et levure aux œufs blanchis
5. Ajouter le lait caramel et mélanger à la maryse
6. Mettre dans le moule et enfourner pour 35 min (pour ma part, le moule savarin cannelé)
7. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir mais pas complètement
8. Réaliser la ganache au chocolat noir
9. La répartir sur le gâteau (j’ai adapté la recette originale en rajoutant de la crème froide car elle était trop épaisse pour moi)
10. Laisser refroidir et le lendemain, décorer !