Tarte aux fraises sablé breton

Ingrédients

Sablé breton

• 4 jaunes d’œufs
• 125 g de beurre salé
• 125 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• Extrait de vanille

Garniture

• 33 cl de crème fleurette entière
• Sucre glace
• Des fraises

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 degrés
2. Avec le fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment
3. Ajouter le beurre pommade
4. Passer au batteur
5. Ajouter la farine
6. Ajouter la levure et l’extrait de vanille
7. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène
8. Mettre la pâte en poche à douille et la répartir dans le moule de votre choix (ici le moule à tarte rectangulaire de Guy Demarle) : il faut que ce soit épais de 1,5 cm
9. Cuire 15 min à 200 degrés
10. Sortir du four, appuyer sur le centre pour faire un fond de biscuit moins épais que le rebord
11. Laisser refroidir 1h au moins
12. Juste avant de servir, battre la crème avec un peu de sucre glace (la quantité de sucre dépend de l’envie de chacun)
13. Couper les fraises
14. Mettre la chantilly sur le sablé
15. Ajouter les fraises