Tiramisu de St Valentin

Ingrédients

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• Oreo en miettes
• 1 cuillère à soupe de crème fleurette (il est possible de la remplacer par une CS de mascarpone)
• 100 g de chocolat ruby
• 100 g de crème fleurette entière
• 50 g de framboises

Étapes

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
3. Mélanger les jaunes avec le mascarpone
4. Ajouter le sucre et mélanger
5. Mettre la crème à bouillir et y faire fondre la gélatine
6. Ajouter la gélatine/crème au mélange mascarpone/œufs
7. Battre les blancs fermement
8. Les ajouter au mélange précédent

Pour le montage

1. Mettre le mélange au fond du moule à bûche
2. Ajouter des Oreo
3. Remettre une couche de crème
4. Ajouter des Oreo (en tassant un peu)
5. Mettre au congélateur toute la nuit
6. Sortir 2h avant le repas

Cœurs ganache

1. Faire chauffer la crème avec les framboises
2. Écraser les framboises pour ne laisser que des petits morceaux
3. Ajouter en trois fois ce mélange sur le chocolat et mélanger délicatement
4. Mettre la ganache dans les moules cœurs et laisser au congélateur jusqu’à 2h avant dégustation