Gâteau chocolat mascarpone

Ingrédients

Pour le gâteau

• 200 g de chocolat noir fondu
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 75 g de sucre glace
• 40 g de farine

Pour la ganache framboise

• 100 g de chocolat ruby
• 100 g de crème fleurette entière
• 50 g de framboises

Ou pour la ganache chocolat

• 100 g de chocolat
• 50 g de beurre

Étapes

1. Préchauffer le four à 150 degrés
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes
3. Ajouter la mascarpone et mélanger
4. Ajouter les œufs entiers un à un
5. Ajouter le sucre et la farine et mélanger
6. Cuire 25 min

Ganaches

Version ruby

1. Faire chauffer la crème avec les framboises
2. Écraser les framboises pour ne laisser que des petits morceaux
3. Ajouter en trois fois ce mélange sur le chocolat et mélanger délicatement

Version chocolat

1. Faire chauffer la crème
2. Ajouter en trois fois ce mélange sur le chocolat et mélanger délicatement

Montage

1. Mettre la ganache dans le fond des moules, laisser prendre au froid
2. Puis ajouter le gâteau refroidi sur la ganache dans le moule et laisser prendre au froid