Mini banoffee pie

Ingrédients

• 3 bananes

Fond de tarte

• 250 g de spéculoos
• 100 g de beurre salé

Caramel

• Une petite boîte de lait concentré sucré
• 50 g de sucre
• 100 g de beurre salé

Chantilly

• Crème fleurette entière, environ 200 ml
• 1 cas de mascarpone
• Un peu de sucre
• Extrait de vanille

Étapes

Fond de tartelette

1. Mixer spéculoos et beurre
2. Mettre dans les empreintes et réserver 2h au frais

Caramel

1. Mettre les ingrédients dans le Thermomix
2. Enlever le gobelet et mettre le panier à la place
3. Cuire 20 min à 100°, vitesse 3
4. Cuire 35 min Varoma, vitesse 2
5. Laisser refroidir dans un bol en verre

Montage

1. Couper les bananes en rondelles et les poser sur les fonds de tarte
2. Recouvrir du caramel refroidi
3. Mettre au frais pour la nuit ou au minimum 2h
4. Le lendemain, faire la chantilly : mettre la crème fleurette entière dans le bol du KitchenAid
5. Ajouter une cuillère à soupe de mascarpone et un peu d'extrait de vanille
6. Battre à vitesse maximum jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
7. Réserver dans une poche à douille au frais, sinon pocher directement
8. Démouler les banoffee et pocher la chantilly au moment de servir