Apéro du réveillon

Pâte à choux

Je l'ai faite au Thermomix.

Ingrédients

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre coupé en morceaux (pour ma part du beurre salé)
• 1 pincée de sel (si beurre salé comme moi, ne pas en ajouter)
• 2 cc de sucre
• 120 g de farine
• 3 oeufs

Étapes

1. Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre à chauffer pendant 5 min
2. Ajouter la farine, mélanger : la pâte sera épaisse
3. Laisser refroidir 10 min
4. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante)
5. Mélanger la pâte et ajouter les oeufs un à un, toutes les 30 secondes
6. Pocher sur plaque ; attention à bien espacer les choux, ils vont gonfler
7. Cuire 15/20 min à 200° (les choux doivent être colorés)
8. Entrouvrir la porte du four en fin de cuisson

Crèmes

Ingrédients

• 150 g de saumon fumé
• 2 tranches de jambon
• Une grosse boîte de St Môret, Mère Loïk ou tout autre fromage frais (450 g)
• Un peu de crème liquide
• Ciboulette ou aneth

Étapes

1. Mixer le saumon
2. Ajouter la moitié du fromage frais et mixer
3. Ajouter de la crème liquide si c'est trop « pâteux »
4. Ajouter la ciboulette ciselée
5. Mixer le jambon avec l'autre moitié du fromage frais, ajouter de la crème si besoin
6. Garnir les choux une fois refroidis

Feuilletés cheddar

1. Sur une pâte feuilletée, étaler du cheddar
2. Rouler la pâte feuilletée des deux côtés pour la faire se rejoindre au milieu
3. Cuire à 200° jusqu'à coloration