Tarte des reines 🥰

Pâte sablée

Ingrédients

• 250 g de farine
• 70 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 1 oeuf
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel

Étapes

1. Préchauffer le four à 160°
2. Mélanger farine, sucre, sel et poudre d'amande
3. Ajouter le beurre et mélanger au KitchenAid pendant 5 minutes
4. Ajouter l'oeuf et continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse une boule
5. Mettre dans les moules à tarte, piquer le fond
6. Enfourner pour 30 min

Crémeux cacahuète

Ingrédients

• 200 g de cacahuètes
• 20 g de sucre
• 50 g de crème liquide entière chaude
• 50 g de chocolat blanc
• 50 g de crème liquide froide

Étapes

1. Faire cuire le sucre dans une poêle pour faire un caramel
2. Ajouter les cacahuètes pour les enrober
3. Une fois bien enrobées, mettre dans le Thermomix et mixer jusqu'à obtention d'une pâte, cela prend quelques minutes
4. Faire fondre le chocolat blanc
5. Ajouter le mélange cacahuète (pour ma part j'ai tout mis ; dans la recette c'est 1 cc)
6. Faire chauffer la crème liquide (50 g)
7. Ajouter la crème sur le mélange chocolat/cacahuète en 3 fois
8. Ajouter la crème froide en une fois
9. Bien mélanger et mettre au frais

Crème pâtissière Dulcey

Ingrédients

• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œuf
• 30 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 100 g de chocolat blond Dulcey

Étapes

1. Faire les pesées en avance
2. Mélanger jaunes d'oeufs et sucre, blanchir
3. Ajouter la maïzena et mélanger
4. Faire chauffer le lait
5. Ajouter le lait chaud dans le mélange
6. Remettre dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant tout le temps
7. Quand le mélange est devenu épais comme une crème, ajouter le chocolat
8. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
9. Filmer au contact
10. Mettre au frais

Montage

1. Quand les tartes sont froides et les crèmes bien prises, pocher la crème sur les fonds de tarte
2. N'oubliez pas la fève avant !