Couronne de fraises

Ingrédients

Pour la génoise

• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• Sel

Pour la chantilly

• 20 cl de crème fleurette entière
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• Extrait de vanille
• Sucre glace

Et des fraises…

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°
2. Mettre les oeufs et le sucre dans le KitchenAid et battre pendant au moins 10 min (vitesse élevée)
3. Ajouter ensuite farine et sel à l'aide d'une passoire ou d'un tamis
4. Mettre dans le moule
5. Enfourner pour 25 min (à surveiller suivant les fours)
6. Sortir et laisser complètement refroidir sur grille
7. Découper la génoise en 2 dans l'épaisseur : pour cela, utiliser un couteau à pain et garder la main sur la génoise tout en tournant celle-ci autour du couteau
8. Mettre la crème fleurette dans la cuve avec la mascarpone
9. Battre à vitesse élevée
10. Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace progressivement
11. Quand la chantilly est montée, arrêter de battre
12. Couper les fraises
13. Réaliser le montage