Carrot cake

Ingrédients

Pour le gâteau

• 280 g de sucre
• Un zeste d’orange non traitée
• 400 g de carottes (râpées ou coupées)
• 4 œufs
• 200 g d’huile de tournesol
• 250 g de farine
• 2 cc rases de bicarbonate de soude
• 2 cc rases de levure chimique
• 1,5 cc de cannelle
• 1,5 cc de muscade moulue
• 1/4 cc de sel

Pour le glaçage

• 50 g de sucre glace
• 80 g de chocolat blanc en morceaux
• 50 g de beurre mou
• 300 g de fromage frais (Mère Loïk)
• 30 g de jus d’orange bio

Étapes

1. Mixer ensemble le sucre et le zeste d’orange (réserver)
2. Mixer les carottes (réserver)
3. Mélanger le sucre à l’orange, l'huile de tournesol et les oeufs
4. Ajouter les carottes
5. Ajouter la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle, la muscade et le sel, et bien mélanger
6. Verser dans le moule et cuire à 180° entre 25 et 35 minutes selon la taille du moule (tester avec une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche)
7. Laisser refroidir sur une grille

Glaçage

1. Mettre à fondre le chocolat blanc au bain-marie
2. Ajouter le beurre, laisser le tout fondre
3. Ajouter le fromage frais, le jus d’orange et le sucre glace, mélanger le tout
4. Couvrir le gâteau du glaçage

Moules

• Pour les photos, j'ai utilisé le moule 8 donuts de Guy Demarle et le moule à muffins
• Sinon j'utilise un moule rond classique ; attention, la pâte gonfle bien