Bavarois trois chocolats

Ingrédients

• 70 g de Gavottes nature (1/2 paquet)
• Une tablette Nestlé Dessert praliné (170 g)
• 3 × 150 g de lait entier
• 3 × 150 g de crème fleurette entière
• 6 jaunes d'oeufs
• 6 feuilles de gélatine
• 170 g de chocolat noir
• 170 g de chocolat Dulcey
• 170 g de chocolat blanc

Feuillantine

1. Faire fondre au bain-marie le chocolat praliné
2. Ajouter les Gavottes
3. Mettre le mélange dans un cercle de diamètre légèrement supérieur au moule à bavarois, mettre au frigo une heure minimum

Bavarois (préparé à l'envers)

1. Mettre deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide
2. Dans le Thermomix, mettre 150 g de lait entier et 150 g de crème fleurette entière
3. Ajouter deux jaunes d'oeufs et mélanger 8 minutes à 80°, vitesse 2/3
4. Ajouter 170 g de chocolat noir et la gélatine essorée
5. Mélanger 30 secondes
6. Mettre ce mélange dans le moule
7. Placer au congélateur pendant une heure
8. Répéter cette étape encore deux fois, en remplaçant le chocolat noir d'abord par le Dulcey, puis par le chocolat blanc, en mêmes proportions
9. À chaque fois, mettre une heure au congélateur pour que le bavarois prenne
10. Au bout de la troisième heure, mettre au minimum 12h au frigo
11. Conserver dans le moule jusqu’à dégustation